domingo, 22 de diciembre de 2013

Galletas de Navidad

Este domingo, día de la Lotería de Navidad (que por cierto, no me tocó ni el reintegro..jeje) me he puesto manos a la obra en la cocina y aquí está el resultado....unas preciosas galletas de Navidad (Snow Globe Cookies) que he encontrado en la página www.sweetamb.com, donde está el tutorial completo para poderlas hacer (aunque eso si...está en inglés). Solo decir que son mis primeras galletas decoradas con royal icing o glasa real y aunque las galletas son una monada el trabajito de hacerlas es algo agotador...pero al final muy gratificante....

Da pena comerlas....verdad???? Por cierto...FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!
 
 








martes, 17 de diciembre de 2013

Chupetes de chocolate

Quería prepararle algo especial a mi ahijada Raquel, y como yo sé que lo que más le gusta del mundo mundial es el chocolate, le he preparado unos chupetitos de chocolate blanco y negro. Es lo más sencillo del mundo...sólo hay que tener chocolate para fundir (el que yo compro es el de Nestlé para postres), unas plantillas con moldes que compré en una tienda de chucherías en la Laguna y palitos para cakepops.


Solamente hay que fundir el chocolate en el microondas con mucho cuidado que no se queme y después con algo de maña rellenar los moldes con el chocolate blanco y el chocolate negro y poner el palito. Luego un ratito en nevera para que se endurezca y ya están listos...cuando Raquel los vea me volverá loca para que se los prepare todos los días, Jajajajajajaja



domingo, 15 de diciembre de 2013

Cupcakes de manzana y dulce de leche

Bueno pues aquí estamos otra vez, aprovechando lo que queda de domingo para hornear una nueva receta de cupcakes. Esta vez he vuelto a las andadas y he adaptado una receta de Alma, de Objetivo Cupcake, y la he tuneado un poco jejeje. Me duele el estómago de tanto rebañar el bote de la batidora con la crema de mantequilla de merengue suizo con dulce de leche....mmmm que ricoooo.
Pero bueno, vamos a lo que vamos...


Ingredientes para el bizcocho:
115 gr. mantequilla
220 gr. azúcar blanco
3 huevos camperos
200 gr. harina integral de espelta (para cambiar un poco)
1 y 1/2 cucharita de levadura Royal
120 ml leche semidesnatada
1 cucharita extracto de vainilla
1 Manzana (yo usé una Royal Gala)
3 cucharadas de Dulce de Leche (o lo haces casero pero tardas mucho o usas directamente el de la Lechera, jejeje)




Encendemos el horno para que se vaya calentando y colocamos las cápsulas en la bandeja del horno para cupcakes.

Empezamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosita la mezcla, luego vamos añadiendo los huevos uno a uno batiendo hasta que se vayan incorporando. Después empezamos a añadir la mitad de la harina, que previamente la hemos tamizado con la levadura (si no se hace tampoco se va a estropear la receta...). Lo siguiente es incorporar la leche con el extracto de vainilla y después el resto de la harina. Cuando ya la mezcla está bien homogénea, echaremos el dulce de leche y trocearemos la manzana en trocitos pequeñitos y los añadiremos también.


Cogemos la cuchara para servir helados y rellenamos las cápsulas (recordar que no tienen que estar hasta arriba, solo llenar dos tercios de la cápsula) y las ponemos en el horno 170º unos 20-25 minutos.


Mientras vamos preparando los ingredientes para la crema de mantequilla de merengue suizo con dulce de leche y son los siguientes:

4 claras de huevo
220 gr. azúcar blanco
230 gr. mantequilla (yo le quité parte de lo que llevaba la original, que eran 350 gr. porque me parecía mucho..)
4 cucharadas de dulce de leche



Calentamos al baño maría las claras con el azúcar hasta que éste se derrita, luego lo pasamos a la batidora para montar las claras. Cuando veamos que ya se hacen picos y que el bol de la batidora no está caliente, añadiremos la mantequilla y según el tipo de batidora dejaremos más o menos de 10 a 15 minutos batiendo. Al final añadiremos el dulce de leche y batiremos un poco más para que se mezcle. Yo no sé si era mi primera vez con la batidora pero al final para que se me terminara de montar la crema tuve que batirla a mano...pero me quedó bien...(riquiiiisima...un auténtico pecado..., me recordaba mucho al sabor del helado haagen daz de dulce de leche..)

Ya tendremos los cupcakes fuera del horno y los habremos dejado enfriar en una rejilla. Optativo es rellenarlos con un poco de dulce de leche (yo lo hice jijiji, total...un poco más de dulce ya...., jiji)
Y asi me quedaron....de rechupete!!! Y el puntito de la manzana dentro del cupcake todo un acierto!!




sábado, 14 de diciembre de 2013

Cómo hacer rosas con fondant

De entrada tengo que decir que ésta era la primera vez que hacía rosas con fondant. He leído muchos libros y blogs, cogiendo información por aquí y por allá he hecho mi propio esquema para elaborarlas. Así que allá voy y espero que les guste, les animo a todos a probar a hacerlas como yo y que me cuenten después como ha sido el resultado.

Aunque se pueden hacer de diferentes formas yo he preferido hacerlas utilizando un cortador de cinco pétalos y el resultado no ha podido ser mejor.



En primer lugar deberemos de contar con unas herramientas básicas que vamos a necesitar y que son las siguientes:

  • Un juego de herramientas de modelado, la que más utilizaremos en esta entrada para hacer las rosas será la esteca de bola.

  • Cortador de cinco pétalos, yo compré un juego con cuatro tamaños diferentes en una tienda de Santa Cruz, que se llama Porcelanas London, en la calle Suárez Guerra.

  • Fondant color rosa, rojo, blanco.. (al gusto, en función del color que se quieran hacer las rosas). Lo venden ya en muchas tiendas, hasta en Alcampo. El que no vayamos a usar lo conservaremos en un recipiente plástico hermético.

  • Una tabla y un rodillo para estirar el fondant, no conviene que sea ni de madera porque puede dejar marcas en el fondant ni de silicona porque suele atrapar pelusas que se pegarían al fondant.

  • Una almohadilla de espuma, que también la compré en la misma tienda de antes y que se utiliza para ahuecar los pétalos.

  • Palillos, un pincel y un poquito de agua (que la usaremos como pegamento para el fondant).

Paso a paso.....

1.- Amasamos y ablandamos el fondant y formamos una bola pequeñita que moldearemos en forma de cono, debería tener como mucho el tamaño de un pétalo (lo compararemos con el molde). Después lo clavaremos en un palillo por la parte más ancha.


2.- Amasamos y ablandamos el fondant del color elegido para la rosa y lo extenderemos con el rodillo dejándolo muy fino (0,6 mm) y después cortaremos una forma de flor con el cortador.


3.- Colocamos la flor cortada encima de la almohadilla y utilizamos la esteca de bola, presionando y haciéndola rodar, para ir ahuecando cada pétalo.

4.- Pinchamos el palillo preparado del paso 1 en el centro de la flor de fondant.

5.- Pasamos un pincel un poco humedecido en agua por el cono y a continuación elegimos uno de los pétalos, que será el pétalo 1, y con él cubriremos el cono.

6.- Ahora humedecemos la base del pétalo 3 (siguiendo el sentido contrario a las agujas del reloj) y cubriremos el cono.

7.- Después seguimos haciendo lo mismo con el pétalo 5 y terminaremos con el 2 y el 4. Con una sola flor cortada tenemos el capullo de la rosa ya terminado.

8.- Repetimos el proceso desde el paso 2 al paso 6 tres veces más.

9.- Con las herramientas de modelado iremos abriendo los pétalos un poco para darle una forma más natural.

10.- Como yo he hecho las rosas para adornar un cupcake les retiré el palillo que ha servido como base para sujetarlas mientras las hacíamos y las coloqué en la almohadilla para que se secaran y endurecieran (ésto se debe hacer al menos un día antes de preparar los cupcakes).







Y aquí está el resultado y me encantan...para ser mis primeras flores no están nada mal...jejeje



Da una enorme satisfacción ver como quedan al final...y si es encima de un cupcake mejor...pero eso lo veremos en la siguiente entrada...

Besos y buen fin de semana....







miércoles, 11 de diciembre de 2013

Cupcakes de Ferrero Rocher

 

Hoy es mi primer día de blog, día de tormenta en Canarias, y como estamos en alerta y tengo la tarde libre he decidido hacer algo con unos Ferrero Rocher que me han regalado hoy unos clientes en la oficina.
He estado leyendo recetas y recetas buscando la que más me pudiera gustar y al final me he decidido por la receta de bizcocho de chocolate de Alma, de Objetivo: Cupcake Perfecto, con alguna variante y el frosting del blog de Dailydelicious.blogspot.com.es, también con alguna variante..




Empecemos...estos son los ingredientes:


Para el bizcocho:

3 huevos (si son huevos camperos mejor...)
115 gr. mantequilla
120 gr. azúcar blanca
150 gr. harina
50 gr. cacao soluble 
1 y 1/2 cucharadita de levadura
60 ml. leche semidesnatada
60 ml. licor Ruaviejo o Baileys

En primer lugar colocamos las cápsulas elegidas en la bandeja del horno para cupkakes, éstas que yo usé las compré en Ikea, son doradas como el envoltorio de los Ferrero...y encenderemos el horno para que se vaya calentando.




Preparación:

En primer lugar ponemos en un bol la mantequilla, que tiene que estar blandita porque previamente la habremos sacado de la nevera, y el azúcar y batimos hasta que quede una crema homogénea y suave. Después iremos añadiendo huevo a huevo y seguiremos batiendo. Podemos batir con una varilla manual (como lo hago yo) o con una batidora eléctrica con varillas o con la Kitchen Aid, es al gusto..jejeje. Tamizamos aparte el cacao, la levadura y la harina y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla. Cuando hayamos puesto más o menos la mitad de la harina, añadiremos también la leche y el licor, y después batiremos con el resto de la harina...


Una vez que ya está bien mezclado todo, lo podemos incluso probar...(aún así sabe de rechupete, jeje) y lo ponemos en cada cápsula ayudados de una cuchara para servir helados.



Ahora al horno durante unos 20 minutos a 170º. Probaremos con un cuchillo plano clavando el cupcake, si sale limpio los cupcakes ya están listos, si no es así los dejaremos unos minutos más.

Luego los sacaremos del horno y colocaremos en una rejilla para que se vayan enfriando. Así tendremos tiempo de preparar el frosting...



Para el frosting:

225 ml. Nata para montar
50 gr. chocolate negro
1 y 1/2 Cucharada de Ruaviejo
Avellanas picaditas

Cogemos el chocolate negro y lo metemos en el microondas muy pocos segundos hasta que se derrita, hay que tener mucho cuidado porque se puede quemar enseguida y ya no nos serviría. También se puede derretir de la forma tradicional, al baño maría.
En un bol ponemos la mitad de la nata para montar y la batiremos, luego le añadiremos el chocolate derretido y el licor, volveremos a batir y terminaremos de añadir el resto de la nata.
Batiremos hasta que la nata se monte, para saber el punto exacto cogeremos una cucharita y la metemos en el bol, cuando la saquemos la nata tendrá que estar tan espesa que no se caerá de la cuchara. No olvidar añadir las avellanas picaditas.



Ahora toca llenar la manga pastelera, la forma más sencilla y menos pringosa es utilizar un vaso ancho o una jarra para colocarla e ir rellenándola, aquí lo ves mejor...Consejo: Lo mejor es utilizar las mangas pasteleras desechables, son más higiénicas y nos ahorran el trabajo de limpiarlas.



Con un descorazonador de manzanas haremos un huequito por encima a cada cupcake y le pondremos un poco de Nutella (este paso es opcional, depende de lo golosos que seamos...)


Ahora toca decorar con la manga los cupcakes y colocaremos el Ferrero encima de cada uno, yo cogí la etiquetita de cada bombón y la pegué en la cápsula para personalizarlo más...jejeje
y asi quedó al final....unos cupcakes deliciosos para adultos, por eso del alcohol...





Espero les haya gustado como a mi hacerlos...

Mmmmm ahora a disfrutarlos y luego corriendo al gimnasio para quemar calorías y poder seguir haciendo estos cupcakes deliciosos...jejeje